500 gram jejari ketam (crab stick)
1 Sudu kecil serbuk cukup rasa
1/2 Sudu kecil serbuk lada putih
1/2 Sudu kecil serbuk kari
3 Tangkai daun kari
Minyak untuk goreng
Cara Penyediaan:
Rendam crab stick dalam air sehingga suhu bilik.
Tos dan leraikan mengikut urat.
Masukkan ke dalam mangkuk bersama semua bahan lain kecuali minyak goreng.
Gaulkan semua hingga sebati.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng hingga keemasan.
Angkat dan toskan minyak.
Biarkan seketika hingga suhu bilik dan simpan dalam bekas kedap udara.
1 bungkus mi maggi perencah kari
1 biji bawang besar saiz kecil, hiris dadu
2 tangkai cili api (jika suka), hiris kecil-kecil
2 biji telur
minyak masak
Cara penyediaan
Rendam mi maggi ke dalam air panas sehingga lembut. Angkat dan toskan.
Pukul telur hingga warna sekata.
Masukkan perencah maggi, bawang, cili dan mi maggi.
Gaul hingga sekata.
Panaskan sedikit minyak di dalam kuali leper (pan)
Tuang adunan maggi dan ratakan permukaan atas.
Masak atas api sederhana sehingga bahagian bawah masak anggaran selama 3 minit.
Terbalikkan maggi untuk masak bahagian atas anggaran selama 3 minit.
Angkat dari kuali dan sedia untuk dihidang.
Sedap dimakan bersama cili sos, taburan bawang goreng dan daun sup.
1) 4 biji telur - asingkan putih dan kuning
2) 1/3 cawan gula
3) 1/2 cawan + 3 sudu makan tepung kek
4) 1/4 cawan minyak
5) 1/3 cawan jus oren
6) 1/2 sudu teh garam
*Saiz loyang bulat 7"
Cara penyediaan:
Panaskan oven (api atas bawah).
Kacau kuning telur menggunakan pemukul kek (whisk) sehingga semuanya bersatu.
Masukkan jus oren, kacau hingga mesra.
Masukkan minyak, kacau hingga mesra.
Masukkan garam, kacau hingga mesra.
Tapis adunan supaya menjadi halus tanpa ketulan.
Ketepikan.
Pukul telur putih dengan mesin pengadun pada kelajuan tinggi sehingga berbuih.
Masukkan gula berperingkat.
Peringkat pertama masukkan 1/3 bahagian gula dan putar sehingga menjadi meringue yang putih.
Masukkan lagi 1/3 bahagian gula dan putar sehingga meringue menjadi lebih kental.
Masukkan akhir 1/3 bahagian gula dan putar sehingga meringue menjadi lebih kental dan padu.
Ketepikan.
Ambil adunan telur kuning tadi, masukkan 1/3 adunan meringue.
Gaul perlahan-lahan menggunakan whisk sehingga mesra.
Masukkan lagi 1/3 adunan meringue, gaul hingga mesra.
Masukkan baki adunan meringue, gaul hingga mesra.
Jangan terlebih gaul, akan menyebabkan kek tidak naik.
Griskan loyang kek size 7" dan lapikkan dengan kertas pembakar (baking paper).
Tuang adunan ke dalam loyang.
Ratakan bahagian atas adunan hingga nampak licin.
Ketuk dan goncang loyang beberapa kali untuk keluarkan udara yang terperangkap.
Bakar secara waterbath.
Masukkan loyang adunan kek ke dalam loyang kosong yang lebih lebar.
Tuang air panas ke dalam loyang kosong sehingga tinggi anggaran 1cm.
Masukkan ke dalam oven yang telah panas.
Selepas 30 minit, letak kain di anatara pintu oven dan turunkan suhu ke 130c.
Teruskan bakar lagi selama 30 minit.
Keluarkan darpada oven.
Tidak perlu biarkan sejuk sepenuhnya. Kek ogura sedap dimakan suam-suam.
Nota:
- Jus oren digunakan untuk menghilangkan hanyir telur.
- Pastikan semua peralatan bersih dan kering supaya adunan tidak bercampur dengan air.
- Masukkan putih telur ke dalam peti ais seketika sebelum dipukul untuk mendapatkan meringue yang padu.
- Untuk sos karamel
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan whipping cream
25 gram mentega
Sedikit garam
Cara Penyediaan
Rendamkan yis bersama susu suam selama 5 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk lain, satukan tepung, mentega, bread improver dan garam. Ramas sehingga sebati
Masukkan telur dan air campuran yis tadi. Uli dalam 10 minit
Kemudian perapkan doh selama 30 minit dan uli lagi 5 minit. Ulang proses 3 kali untuk mendapatkan hasil yang gebu.
Akhir sekali, bulat-bulatkan doh dan masukkan ke dalam loyang. Sapukan doh dengan kuning telur. Rehatkan sehingga kembang.
Kemudian taburkan kacang di atas roti. Bakar suhu 145 darjah selama 20-25 minit.
Untuk membuat sos karamel, cairkan gula perang. Kemudian masukkan mentega. Apabila sudah sebati, masukkan whipping cream dan garam
Sos karamel sedia untuk dituang ke atas roti tadi.
