Resepi Ikan Keli Berlada

Bahan:
2 ekor ikan keli (sederhana besar) - dikelar badannya
Asam jawa atau limau (utk menghilangkan lendir pada badan ikan keli)
Serbuk kunyit & garam
Minyak utk menggoreng
4 biji cili masak
(boleh juga ditambah dgn Cili api kalau suka extra pedas)
3 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 labu bawang besar
sedikit halia
asam jawa, gula, garam & serbuk perasa (ajinomoto la biasanya) secukupnya

Cara:
1. Basuh ikan keli dengan limau atau asam jawa sampai hilang lendir.
2. Gaulkan ikan keli dgn kunyit & garam dan kemudian digoreng sampai gareng.
3. Blendkan cili masak, bawang merah & putih juga halia. Tumiskan sampai naik bau.
4. Masukkan Air asam jawa, gula, garam & ajinomoto secukupnya.
5. Kalau suka dgn sambal yg agak berkuah tambahkan air & biarkan menggelegak.
6. Masukkan pula bawang besar yg dihiris sampai layu.
7. Akhir sekali masukkan la ikan keli yg dah digoreng & terbalik2kan. Cepat2 la tutup api nanti ikan jadi lembik.

Resepi Ikan Masak Berlada

Bahan-bahan:

1. 3 ~ 4 ekor ikan sembilang
2. 10 biji cili merah - dikisar
3. 2 batang serai - dititik
4. 1 ulas bawang besar - dimayang kasar
5. 2 ulas bawang putih - ditumbuk
6. 1 inci halia - ditumbuk
7. 3 biji jus limau kasturi
8. sedikit garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

• Ikan disiang, lumurkan dengan garam dan kunyit. Goreng dan ketepikan.
• Dengan menggunakan minyak yang sama tumiskan bawang putih dan halia yang telah ditumbuk tadi.
• Bila dah berbau harum (garing) masukkan cili merah yang telah dikisar, garam dan gula, kacau dan biar sampai pecah minyak.
• Masukkan ikan yang telah digoreng tadi dan gaul hingga mesra.
• Masukkan bawang besar yang dimayang kasar, kacau hingga agak layu. Curahkan air perahan limau kasturi sebelum dihidangkan.