Resepi MEE REBUS JOHOR

Bahan ( A ) - untuk dikisar :
3 ulas bawang Besar
4 ulas bawang Putih
½ biji buah Keras
1 inci halia
¼ inci lengkuas
2 batang serai
15 gm udang kering
25 tangkai lada kering (Kalau tak tahan pedas kurangkan sedikit)

Bahan ( B ) - Direbus dan dikisar :
3 biji ubi keledek (Sederhana Besar)
200 gm daging atau tetel daging Lembu (Dikisar sederhana bersama air rebusan)
200 gm udang (Dikisar bersama air rebusan)
3 sudu besar rempah Kari Daging BABAS atau jenama lain
4 sudu besar asam jawa
Garam
Gula
Serbuk Perisa
Mee Kuning Direbus
Taugeh Di rebus

Untuk Penyedapya :
Daun Soup
Limau Kasturi
Bawang Goreng
Lada Hijau Dihiris-hiris
Tauhu Goreng dipotong -potong kecil
Telur Rebus
Kicap untuk sesiapa yang suka....

Cara-cara membuatnya :1. Tumiskan semua bahan -bahan (A) dan rempah kari.
2. Setelah bahan-bahan (A) sudah garing masukan pula bahan (B) yang dikisar.
3. Masukan air asam jawa , garam ,gula dan bahan perisa.

TIPS
1. Kalau kuah kurang pekat campurkan tepung gandum yang dibancuh dengan air sedikit dan dikisar supaya halus.
2. Kuah mee rebus sedap jika manis sedikit.
3. Kepekatan kuah mengikut selera masing-masing ada suka pekat dan tidak pekat.....

Resepi Mee Rebus ii

Bahan2 Utk Kuah :

1 cawan cili kering yg telah dimesin - terpulang ikut kepedasan yg diingini
1 biji bawang besar ]
5 ulas bawang putih ] semua bahan
2 batang serai ] ini dimesin halus
1 inci kunyit hidup ]
2 inci lengkuas - ketuk
3 sudu besar rempah kari daging
2 sudu besar taucu - di mesin
daging cincang - terpulang byk mana (lebih kurang 200 g)
udang segar - di mesin halus (lebih kurang 200 g - terpulang byk mana lagi byk lagi sedap)
ubi keledek merah (kalau ada) - lebih kurang 250 g ( dikupas kulit, direbus dan dimesin halus. Air rebusannya jgn buang)
gula, garam dan Pak aji secukup rasa

Bahan2 utk Mi :

1 kilo mi kuning - dicelur
250 g tauge (dicelur)
3 biji telur (direbus dan di belah 2)
250 g udang (direbus)
Daun bawang dan daun sup
bawang goreng
limau kasturi (dibelah 2)
cili merah dan cili hijau - di mayang
tahu goreng- di hiris

Cara2nya :
1. Panaskan minyak dan tumis bawang sampai garing. Masukkan cili kering, kunyit, serai tumis dan masukkan serbuk kari dan tumis sampai pecah minyak.
2. Masukkan daging cincang dan air bersama2 dgn air rebusan ubi tadi. Masakkan sampai daging empuk.
3. Kemudian masukkan pula udang dan taucu. Masak sampai ia menggelegak. Tambahkan gula, garam dan Pak Aji secukup rasa.
4. Akhirnya masukkan ubi yg dimesin tadi utk memekatkan kuah. Biarkan ia mendidih.
5. Hidangkan bersama mi dan ramuan2 lain sebagai hiasan.

Resepi Mee Rebus i

Bahan-bahan:

1 paket mee kuning - celur

Bahan sayuran:
50 sen Taugeh - celur
Sedikit daun sup - hiris nipis
Sedikit daun bawang - hiris nipis
Bawang goreng
4 keping tahu di goreng dan dihiris nipis.
5 biji Cili hijau - dihiris nipis
Limau nipis/limau kasturi - di belah dua
Telur rebus - belah dua

Bahan-bahan kuah:
Sedikit minyak untuk menumis
4 sudu cili kering yang di kisar
3 biji bawang merah - kisar
3 sudu lengkuas yang di kisar
4 batang serai dikisar halus
2 biji bawang putih - kisar
300gm udang kering - kisar - lagi banyak lagi sedap
300gm udang hidup - direbus dan dikisar halus
1 kg ubi keledek merah - direbus dan dikisar halus
3 sudu gula atau secukup rasa
garam secukup rasa
Sedikit ajinomoto
4 sudu sos tomato
Air secukupnya

Cara memasak:

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, cili kering dan udang kering yang telah di kisar hingga naik minyak dan berbau wangi.
2. Masukkan udang hidup yang dikisar dan air rebusannya sekali.
3. Masukkan keledek yang telah dikisar dan tambahkan air secukupnya. bubuh garam, gula, aji,sos tomato.
Biarkan mendidih dan siap untuk di hidang dan dimakan.....

Resepi Mee Rebus

Bahan Untuk Kuah :Tulang lembu - direbus.
Udang dikupas - direbus dan diblander.
Ubi keledek atau ubi kentang - direbus dan diblander.
Kacang Tanah digoreng tanpa minyak buang kulit dan mesin jangan sampai halus.
cili kering, bawang merah dan bawang putih dimesin.
tomato tin heinz sebanyak satu senduk.

1. Panaskan minyak dan tumis cili yang dimesin tadi
2. Bila agak garing masukkan udang rebus, tulang yang direbus serta ubi keledek
3. Masukkan air rebusan tulang, udang tersebut
4. Bila sudah mengelegak masukkan tomato heinz
5. Dan akhir sekali masukkan kacang tanah dan bolehlah masukkan garam dan serbuk perasa.

Bahan Untuk Mee :
Mee, dicelur
Taugeh dicelur
Tauhu Keping digoreng
Telur Direbus
Bawang Goreng
Cili Merah dihiris
Daun Bawang dihiris
Limau Nipis dihiris.

SELAMAT MENCUBA RESEPI INI....