Resepi Ayam Kalasan Goreng Pedas

1 ½ kg paha ayam(dibuang tulang)
2 inci halia(dikisar)
3 batang serai(dikisar)
200gm bawang merah(dikisar)
60gm bawang putih(dikisar)
1 liter santan
40gm cili boh
10gm serbuk kunyit
garam secukup rasa
gula

rebuskan daging ayam sehingga menjadi lembut,masukkkan bahan yang dikisar tadi bersama santan dan masak dengan menggunakan api yang perlahan.Tambahkan gula dan garam dan masak lagi selama beberapa minit.Apabila mendidih asingkan kuah daripada ayam,ayam yang telah diasingkan tadi hendaklah digoreng selama 5 minit apabila telah kekuningan angkat dan hidangkan
lemon dan daun kunyit yang telah dihiris nipis taburkan diatas ayam tadi

Resepi Ayam Goreng Kalasan

8 biji cili merah
4 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1 cm kunyit hidup
Segenggam daun ketumbar
2 batang serai
1 ½ kg ayam kampung, di belah tiga
1 biji kelapa, di ambil pati santan
3 helai daun salam (boleh juga gunakan daun pandan)
3 cawan minyak masak
Sedikit gula merah
Sedikit garam
Perahan limau nipis secukup rasa

Giling lumat cili merah, bawang putih, bawang besar, kunyit, daun ketumbar dan serai. Masukkan ayam bersama pati santan ke dalam periuk, bahan yang siap digiling dan daun salam. Masak hingga isi ayam empuk. Keluarkan ayam sejatkan seketika. panaskan minyak masak dan goreng ayam hingga sedikit garing. Sementara itu, biarkan kuah terus masak pekat, masukkan gula merah, garam dan perahan limau mengikut cita rasa.