Resepi Serunding Daging

Resepi Serunding Daging
Spicy Beef Floss – Click here for English)

Bahan-bahan:
150 gm daging lembu, hiris nipis melawan jalur
1 cawan kelapa parut
3 cm halia
1 sudu teh biji ketumbar – bakar tanpa minyak
3 bawang merah
1 sudu teh jintan putih
1 sudu teh udang kering
2 sudu makan asam jawa
Garam secukup rasa
2 sudu makan minyak masak

Cara penyediaan:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih, biji ketumbar, jintan putih, halia dan udang kering.
2. Panaskan kuali, masukkan minyak. Setelah minyak berasap, masukkan bahan-bahan yang telah ditumbuk hingga naik bau.
3. Masukkan daging dan kacau rata. Jika kuah kering sebelum daging empuk, masukkan air mendidih secukupnya. Masukkan garam secukup rasa.
4. Masak atas api kecil hingga kering dan daging empuk.
5. Masukkan juice asam jawa dan kacau sehingga kering.

Resepi Serunding Daging

Bahan-Bahan:

1 kg daging
1.5 biji kelapa
15 tangkai cili kering
1 sudu makan ketumbar [ goreng tanpa minyak dan tumbuk pecah sikit]

Bahan yang dikisar:

500 gm bawang merah
10 ulas bawang putih
1 inci lengkuas
5 batang serai
2 inci halia
Garam dan gula secukup rasa


Cara penyediaan:

Rebus daging hingga empuk, kemudian siat sehingga halus. Air rebusan daging jangan dibuang, gunakan untuk memerah santan. Perah santan lebih kurang tiga cawan.

Masukkan pati santan bersama bahan kisar, daging dan jerang di atas api sederhana sehingga hampir kering. Masukkan ketumbar dan kacau sehingga kering.

Sedia untuk dihidangkan.

Nota: Sejukkan dan simpan dalam bekas kedap udara untuk tahan lebih lama.