Resepi Nasi Ulam

Bahan-bahan:

280 gram beras – dibersih & ditoskan
Air secukupnya
-- Beras ditanak dengan air hingga masak. Sejukkan.

100 gram kelapa parut – disangai dan ditumbuk
60 gram ikan kurau masin
40 gram udang kering – direndam dan ditumbuk
2 sudu besar minyak masak
2 sudu kecil sos ikan
1 sudu kecil serbuk lada hitam
Minyak masak
Garam dan gula pasir

Bahan ulam:

8 helai daun kaduk
6 helai daun limau purut
6 helai daun pudina
3 helai daun cekur
2 helai daun kunyit
2 tangkai daun kesum
2 tangkai daun selasih
5 ulas bawang merah – dihiris halus
1 batang serai – dihiris halus
1 kuntum bunga kantan – dihiris halus

Cara membuatnya:

Goreng ikan kuray masin hingga garing.
Siat-siat isinya dan ketepikan.

Goreng udang kering hingga garing. Ketepikan.

Susun daun kunyit, daun kaduk, daun pudina, daun selasih, daun cekur dan daun limau purut sengan kemas. Hiris ulam-ulam ini hingga halus. Ketepikan.

Masukkan nasi ke dalam mangkuk besar. Masukkan ikan masin kurau, udang kering dan kelapa parut.
Masukkan sos ikan, garam, gula pasir dan serbuk lada hitam.
Masukkan ulam-ulaman, bawang merah, bunga kantan dan serai.
Gaul nasi bersama ulam hingga rata. Sedia untuk dihidangkan.

Resepi Nasi Ulam

Bahan-Bahan:
600 gm nasi yang telah disejukkan
1 keping ikan talang - dibakar dan tumbuk
1 sudu makan udang kering - gorengkan tanpa minyak dan tumbuk
40 gm bawang merah - hiris halus
3 helai daun mengkudu - hiris halus
1 tangkai daun selom - hiris halus
1 tangkai daun kesum - hiris halus
1 helai daun kunyit - hiris halus
3 helai daun kaduk - hiris halus
5 helai daun pegaga - hiris halus
5 helai daun ulam raja - hiris halus
3 helai daun sekentut - hiris halus
1 batang serai - hiris halus
1 sudu besar kerisik - ditumbuk halus
1 sudu teh serbuk lada


Cara penyediaan:

Ambil nasi yang sejuk dan leraikan. Masukkan kesemua bahan ke dalam nasi dan gaul hingga rata. Jika rasa kurang masin bolehlah tabur sedikit garam secukup rasa.

Ulam-ulaman boleh ditambah jenisnya.