Resepi Kerutup Ayam i

Bahan-bahan:

1 ekor ayam - bersihkan, buang kulit & potong kecil
2 sudu makan rempah kari - bancuh dengan sedikit air
2 sudu makan rempah kurma - bancuh dengan sedikit air
2 cawan santan
1 sudu makan gula merah
1 sudu makan kerisik
3 sudu makan minyak untuk menumis

bahan kisar:
100 gm bawang merah goreng
2 biji buah keras
2 cm halia
2 cm lengkuas
3 batang serai
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

Cara Penyediaan:

Tumiskan bahan yang telah dikisar sehingga garing. Masukkan rempah dan kacau sehingga mesra.

Masukkan ayam, kerisik, garam gula dan santan. Biarkan sehingga mereneh. Masak sehingga ayam menjadi lembut dan kuah menjadi pekat. Pastikan kacau sekali-sekala.

Tup api dan sedia untuk dihidangkan panas dengan nasi atau roti.

Resepi Kerutup Ayam

1 ekor ayam
1 biji kelapa
½ senduk minyak
1 genggam ketumbar
1 sudu kecil adam manis
10 biji cili kering digiling
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 ruas lengkuas dan halia
2.5 sm kayu manis
4 biji buah pelaga
4 kuntum bunga cengkih
10 sen asam jawa
½ sudu gula
Sedikit belacan


Ayam dibersihkan tetapi jangan dipotong-potong, kemudian dibasuh dan toskan airnya. Ketumbar, adam manis, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan halia digiling hingga lumat kemudian digaulkan pada ayam hingga rata. Asam jawa dicampurkan dengan 1 sudu makan air kemudian diramas ambil airnya dan masukkan ke dalam ayam. Panaskan minyak di dalam periuk kemudian tumiskan cengkih, kayu manis, buah pelaga serta cili kering sehingga garing. Sesudah itu masukkan ayam dan tuangkan santan kelapa sehingga cukup tenggelam ayam. Tambahkan garam, gula serta serbuk perasa secukup rasa kemudian masaklah sehingga kering dan ayam empuk. Bila telah masak bolehlah diangkat untuk dihidangkan.