Resepi Mee Gulung

MEE GULUNG

Bahan Mee

4 camb minyak
3 ulas bawang putih }
4 ulas bawang merah } dikisar
40 g udang kering(rendam)}
4 biji cili merah }
350 g mee kuning
2 camb sos tiram
3 camb sos cili
1 camb kicap cair
200 g taugeh
1 keping fishcake, dihiris nipis
10 keping bebola ikan, dihiris nipis
garam secukupnya

Untuk menggulung

3-4 camb minyak
6 biji telur } dipukul sedikit
40 ml air }
garam secukupnya

Bahan Kuah

500 g ikan kembung, direbus & kisar halus isinya
1-2 camb kicap pekat
2 camb kicap manis
2 camt kicap ikan
1 camb asam jawa + 50 ml air
2 liter santan (dari 2 biji kelapa)
500 ml air rebusan ikan

Bahan rempah (kuah)

8 biji bawang merah, digoreng & dikisar/tumbuk halus
4 ulas bawang putih, ditumbuk
2 batang serai } diketuk
2 cm lengkuas }
3 camb pes cili
½ camt serbuk kunyit
1 camt serbuk jintan putih
1 camt serbuk jintan manis
2 camt serbuk ketumbar
garam, gula secukupnya

Bahan Hiasan

Hirisan daun bawang, cili merah
Bawang goreng
Limau nipis, dibelah 4

Cara membuatnya:

1. Untuk kuah: Jerang isi ikan, semua bahan kuah dan bahan rempah atas api sederhana sambil dikacau sekali-sekala. Bila mendidih, perlahankan api dan renihkan hingga agak pekat.
2. Untuk mee: Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. Masukkan semua bahan lain dan renjiskan sedikit air supaya mee tidak terlalu kering. Bila masak, bolehlah diangkat.
3. Satukan telur, air dan garam. Buatkan telur dadar nipis sebanyak 8-9 keping, letakkan sedikit mee dan gulung kemas. Bubuh di dalam pinggan, tuangkan kuah panas.
4. Hias dengan daun bawang, cili merah, bawang goreng dan limau nipis.